世博园“洋大厨”:要给孩子起名“上海”
上海世博会每天招待来自海内外的参观者,而为世博服务的各业人员,远远不止上海人俗称的“八大员”。他们默默地贡献着,确保了世博会正常运转。本报记者走近他们,记载他们的普通故事。
世博园里,吃的东西真不少:“腔势”十足的意式大餐、色泽诱人的葡式蛋挞、前史悠长的捷克馒头片出自各个场馆的特征美食,想想都让人垂涎欲滴。
捷克馆主厨卢卡斯:做道菜让我国游客感到亲热
要说贡献美食最有“亮点”的,非捷克馆莫属了。由于,他们请来的主厨,是捷克电视美食节目中的明星。
特级厨师卢卡斯,有着典型的东欧人表面,五官俊朗却不乏精美。这位老兄可不简略,不只担任过希尔顿饭馆、布拉格“总统”饭馆的总厨师长,还在捷克普利马电视台的美食节目和网络电视频道节目“烹饪快手”中担任嘉宾。他仍是爱知世博会捷克馆的主厨,做“世博菜”经验丰富。明星大厨带来了什么好吃的?捷克馆餐厅的菜谱上,列出的可都是具有悠长前史的捷克名菜。有传统的捷克甜点“冰淇淋奶酪馅饼”,有南波希米亚的旧式特产“卡普利采马铃薯煎饼配酸菜和熏肉”等等。卢卡斯告知记者,最受欢迎的还有捷克的馒头片,或许由于挨近我国的口味,所以,我国游客吃起来倍感亲热。
葡萄牙馆主厨马本龙:期望世博会后在上海开家餐厅
葡国鸡、海鲜醴埂⒌疤ⅲ是许多我国人心中经典的葡萄牙菜。可是,在上海世博会葡萄牙馆内,主厨马本龙却推翻了这些“经典”。为了做真实意义上的葡国菜,每日清晨至黄昏,马本龙忙于指挥一班我国厨师、点心师。或许由于马本龙的辛苦用心,开馆多日来,他不断被顾客要求合影,乃至在世博护照上签名纪念。谈及这些,他略有害臊,可是谈起葡国菜,却喋喋不休。在上海,马本龙尽量在现有的材猜中增加葡萄牙元素,“最惋惜的是我还没有收购到葡萄牙鳕鱼。鳕鱼是葡萄牙国菜,有365种做法,能够在一年中每天吃一种。在未来的几个月中,我必定要把鳕鱼推荐给上海世博会的游客品味。”
“世博会今后,我期望自己有才能在上海开一家葡萄牙餐厅,让世博会里的葡国菜持久地留在上海!”
意大利馆主厨朱瑟比:复原纯粹的意大利风味
说到意大利美食,估量我们都不生疏。在上海,意式餐厅不难找。这倒给意大利馆的主厨朱瑟比提了个难题:终究做什么给游客们吃?
为了让世博园里的意大利菜“精彩”、“难忘”,这位来自意大利“休闲花园”饭馆的老厨师,可没少动脑筋。算计一再,朱瑟比决议,把重心放在复原纯粹的意大利风味上吧。
说起来简略,风味这东西看不见、摸不着,怎样复原?朱瑟比想出了3大“绝技”:4个土生土长的意大利厨师、90%空运过来的原资料,还有精心安排的24张
菜单。原产地的厨师,确保了做法不走样;空运过来的资料,确保口感不走样;将意大利的时尚美食编成24张菜单,每个礼拜换一张,确保世博的180多天里,游客每周吃到的都不相同。
尼泊尔馆主厨苏迪普:给孩子起名叫“上海”
或许是被尼泊尔馆的奥秘所感染,本认为,这位大厨该是手工精深的老厨师,没想到,最终出现在记者眼前的,竟是个“80后”小伙子。
苏迪普,厨师校园科班出身,已有12年厨龄,还在英国进修过。在风格悬殊的尼泊尔馆里,苏迪普带来的尼泊尔菜别有特征:用喜马拉雅山上的香料做成的咖喱鸡和藏在泥巴里烤出来的匹萨,尽是些上海吃不到的别致玩意。
虽然第一次来上海,虽然还没时刻把上海逛一逛,但苏迪普说,他现已喜爱上了这个美丽的城市。他说:“我计划给我出世一个月的孩子,起名叫‘上海’,等世博会忙完了,带上我的小‘上海’,一同逛逛大上海!”

