峨眉山市坐落四川盆地西南部，四面环山，属中亚热带季风气候区域。受地势条件和地理环境的影响，这儿日照少，雨量充分，特别适合茶树成长。峨眉绿茶最为知名，而\”竹叶青\”绿茶制造工艺无疑是峨眉绿茶的代表。竹叶青绿茶制造工艺是指长时刻撒播于峨眉山市双福、普兴、沙溪、黄湾等山区城镇共同的传统手艺制茶技艺。
峨眉山绿茶竹叶青的姓名由来
拍案叫绝陈毅赐名\”竹叶青\”坐落峨眉山海拔800-1200米的万年寺、清音阁一带是茶叶成长的好地方。这儿群山环抱，终年云雾旋绕，竹叶青茶的质量天然脱凡不俗。
一千多年前峨眉山茶叶就闻名于世，唐代就有白芽茶被列为贡品。明朝时，明太祖朱元璋御赐峨眉山万年寺茶园，种茶万株，采制入贡，此制一向延续到清代。
1964年，时任外交部长的陈毅元帅来到峨眉山，在万年寺与老和尚对弈品茶时对所品之茶拍案叫绝，随口就问：\”这是什么茶？\”老僧答道：\”此茶乃峨眉山特产，还没有称号\”,并请陈毅元帅赐名。陈毅细心审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一片生机，脱口说道：\”多像嫩竹叶呀！就叫竹叶青吧。\”从此，峨眉山增添了一段传奇美谈，峨眉绿茶有了一个好听的姓名。
制造精巧孕育茶中珍品
竹叶青的采摘十分要害，通常以清明前采制的竹叶青质量最佳，称明前茶，谷雨前采制的质量尚好，称雨前茶。别的采摘时刻以正午12时至下午3时较佳。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，去掉一部分水分。其意图是增进茶香，削减苦涩味，进步鲜爽度，还可以使炒制的竹叶青外形光亮，色泽碧绿，进步茶叶质量。
竹叶青的炒制分杀青、做形和辉锅三道工序。杀青、做形是竹叶青炒制中杀灭酶活性、开始造型的进程。炒制开始时以抓、抖手式为主，当茶叶发出必定的水分后，逐渐改用压、抖、甩等手式让茶叶开始造型。茶叶炒至七多半干时即起锅，历时约20-30分钟。
起锅后的茶叶还要进行薄摊回潮，随后进行辉锅。辉锅意图是为了进一步整形和炒干茶叶。
维护传承宏扬茶艺文明
峨眉\”竹叶青\”绿茶制造工艺是比较共同的一种手艺制茶技艺。不过跟着科学技术水平的进步，传统手艺制茶技艺正逐渐被机械制茶工艺所替代。一起，传统制茶工艺由所以纯手艺技艺，要有十分娴熟的技巧才干把握，而现在能把握这一技艺的茶农都年逾古稀，因而，传统手艺制茶技艺面对青黄不接，接近失传的风险。
为抢救这一宝贵的文明遗产，峨眉山市现在正采纳活跃有用的办法加以维护传承。相关负责人介绍说：\”现在，咱们正活跃开展\\\’竹叶青\\\’制造工艺的查询、抢救工作。每年定时举行峨眉绿茶制造工艺培训班，邀请老茶农授课，教授年轻人技艺，使这一陈旧的民间技艺得以传承、开展。\”
