峨眉山市位于四川盆地西南部，四面环山，属于中亚热带季风气候区。 受地形条件和地理环境的影响，这里日照少，雨量充沛，特别适合茶树生长。 峨眉绿茶最为有名，而“竹叶青”绿茶的制作工艺无疑是峨眉绿茶的代表。 竹叶青绿茶制作工艺是峨眉山市双福、普兴、沙溪、黄湾等山地乡镇传承已久的独特传统手工制茶工艺。
峨眉山绿茶竹叶青名字的由来
陈毅盛赞“竹叶青”，峨眉山海拔800-1200米的万年寺、清音阁一带是茶叶生长的好地方。 这里群山环抱，终年云雾缭绕，竹叶青茶质量自然不俗。
一千多年前峨眉山的茶叶就闻名世界，唐代白芽茶就被列为贡品。 明朝时，明朝太祖朱元璋进贡峨眉山万年寺茶园，种茶万株，采贡，这一制度一直延续到清代。
1964年，时任外交部长的陈毅元帅来到峨眉山，在万年寺与老和尚品茶时，赞不绝口，随口问道：“这是什么茶？” 僧人回答。 “这茶是峨眉山的特产，还没名字”。 请叫陈毅元帅名字。 陈毅仔细看看杯中的茶叶，又看看汤清叶绿，生机盎然，脱口而出。 “多么柔软的竹叶啊！ 请叫我竹叶青。 “”从此峨眉山多了一段传奇逸事，峨眉绿茶有了个好名字。
精心制作培育茶中珍品
竹叶青的采摘非常重要，通常清明前采摘的竹叶青质量最好，称为明前茶，谷雨前采摘的质量尚可，称为雨前茶。 另外，采摘时间最好是中午12点到下午3点。
采集的鲜叶需要在室内薄薄地展开，去除一部分水分。 其目的是增进茶的香气，减少苦涩味，增加新鲜感。 此外，还可以美化炒过的竹叶青绿色，呈现青绿色，提高茶叶质量。
炒竹叶青分为杀青、成型、制作辉锅三个工序。 杀青、塑形是在竹叶青炒中杀死酶活性、初步塑形的过程。 炒菜以手抓、过筛为主，当茶叶中有一定水分后，逐渐通过压条、过筛、摇匀等手抓将茶叶变成初步形态。 茶叶七八成干的时候起锅，约20-30分钟炒。
起锅后的茶叶摊薄回潮，然后进行辉光锅。 辉锅的目的是进一步整形炒茶叶。
传承弘扬茶艺文化
峨眉“竹叶青”绿茶的制作工艺是一项比较独特的手工制茶工艺。 但随着科学技术的提高，传统的手工制茶技术逐渐被机器制茶技术所取代。 另一方面，由于传统制茶技术是纯手工制作，必须有非常熟练的技术才能掌握，但由于目前能够掌握该技术的茶农已年逾古稀，传统手工制茶技术方兴未艾，面临着失传的危险。
为了拯救这一珍贵的文化遗产，峨眉山市目前正在采取积极有效的措施保护传承。 据相关人士透露，“目前，我们正在寻找竹叶青： #039； 积极开展制造技术调查、急救工作。 每年举办峨眉绿茶制作技术培训班，邀请老茶农授课，教年轻人技艺，继承和发展这一古老的民间工艺。 &； #039；
